Бодега в вашем доме: как правильно хранить вино

С некоторых пор пить вино и разбираться в вине снова стало модным. Много появилось "знатоков" и "ценителей" вин: у кого ни спроси - все знают теперь, какое вино подается к дичи, какое - к красному мясу или к рыбе; все со знанием дела рассуждают о преимуществах Рибера дель Дуэро над Риохой (или наоборот); очень многие любители вина уверены, что постигли науку дегустации... И все это прекрасно и замечательно! Уж лучше любить вино, чем политуру.

Однако "страсть" по вину приводит некоторых винофилов к не совсем разумному "коллекционированию" дорогих бутылок, что не всегда полезно для вина, особенно, если не знаешь как нужно его правильно хранить! Ведь хорошее вино - это живое существо, со своими капризами и причудами: чтобы получить максимум удовольствия от этого божественного напитка, пролежавшего в бодеге всего месяц или не один год, надо уметь правильно с ним обращаться и соблюдать нехитрые, но исключительно важные для поддержания его качества правила хранения.

Бодега в квартире

Итак, что делать, если вы не владеете каменными подвалами, специально созданными для долгосрочного хранения вина? Как правильно разместить свою коллекцию вин в квартире? Для этого существуют специальные холодильники - так сказать, мини-бодеги, - в которых вино лежит на наклонных полочках при оптимальной для него температуре и влажности. Они стоят не дешево, но если хранящиеся в них напитки по-настоящему хороши, то скупиться не стоит...

Если же кроме квартиры у вас имеется гараж с подвалом - то это место вполне может подойти для создания настоящей бодеги, то есть хранилища для вина. Главное – это соблюсти все правила хранения!

Правила хранения вина в бодеге

Где бы ни была расположена ваша бодега — в подвале дома, в гараже или в квартире, необходимо помнить о трех китах хранения вин, на которых зиждется здоровье и благополучие ваших любимых напитков! 

Температурный режим, количество света и уровень влажности.

1. Температура. В бодеге должно быть прохладно, но не холодно: не ниже 10ºC и не выше 16ºC.

2. Влажность. Влажность в бодеге должна поддерживаться на уровне 70% для того, чтобы пробки не рассыхались и не пропускали воздух, который губителен для этого нежного напитка.

3. Свет. Не только воздух, но и свет для вина смертелен. Если у вас нет специального подвального помещения для правильного обустройства бодеги, то надо найти такое место в доме - например, под лестницей или в чулане, - куда бы не проникал свет. В помещение для хранения вина обязательно должно быть темно, для освещения хватит и одной небольшой лампочки.

Еще несколько непременных условий для правильного хранения вин

• Хорошая вентиляция в помещении. В плохо вентилируемых помещениях часто заводится плесень, которая может добраться до пробки и не только испортить «товарный» вид бутылки, но и погубить ваше вино. Кстати, сквозняков вино тоже не выдерживает, так что к процессу вентиляции надо подходить осторожно и разумно.
• Отсутствие каких-либо сильных запахов. Никогда не храните рядом с бутылками резко пахнущие вещества любого происхождения: продукты питания – сыр, например, специи или бытовую химию. Любые чрезмерно “ароматные” субстанции легко могут "отравить" бесценный нектар!
• Вибрации и громкий шум. Например, если под вашим домом проходит метро или рядом шумное шоссе,- то бодегу не сделаешь.
• Не забывайте, что вина должны храниться в положении «лежа», чтобы жидкость, соприкасаясь с пробкой, не давала ей подсыхать. Ликеры и крепкие спиртные напитки лучше хранить в положении «стоя».
• Подставки для вина, в зависимости от того, где находится и как обустроена ваша бодега, могут быть сделаны из разных материалов: дерево, металл, пластик, метакрилат, вулканический (лавовый) камень и пр. Не рекомендуется оставлять бутылки в коробках из картона, так как со временем они портятся и могут оказать негативное воздействие на вино.

Если иметь все вышесказанное ввиду, то ваши вина смогут храниться долго и не потеряют своих прекрасных качеств даже годы спустя.

P.S. Если вы покупаете дом или квартиру в Испании на этапе строительства и хотите обзавестись персональной бодегой, сообщите об этом вашему менеджеру! Пока дом строится, можно внести множество изменений и, в том числе, построить вашу бодегу с нуля, так, как надо и как правильно!